Mufinai – vieni draugiškiausių kepinių: nereikia nei mikserio, nei technikos, o suklysti sunku. Su matcha jie tampa dar įdomesni: sodri spalva, švelnus arbatos poskonis ir ne toks saldus skonis kaip įprastai.
Receptas paprastas, o kepiniai laikosi kelias dienas.
Ko reikės (12 mafinų)
- 250 g miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 valgomieji šaukštai matcha (persijotos)
- 120 g cukraus arba klevų sirupo
- 2 kiaušiniai
- 200 ml jogurto arba kefyro
- 100 ml augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- žiupsnelis druskos
Kaip kepti
- Orkaitę įkaitink iki 175 °C, formą išklok popieriniais krepšeliais.
- Viename dubenyje persijok miltus, kepimo miltelius, matcha ir druską.
- Kitame išplak kiaušinius su cukrumi, jogurtu, aliejumi ir vanile.
- Sujunk abu mišinius ir maišyk tik kelis kartus – tešla turi likti šiek tiek gumuluota. Permaišyti mufinai būna kieti.
- Išdėliok į formeles (užpildyk apie 3/4) ir kepk 18–22 minutes.
- Prieš išimant iš formos leisk atvėsti 5 minutes.
Variacijos
- Su baltuoju šokoladu. Įmaišyk 80 g gabaliukų – klasikinis derinys su matcha.
- Su kokosu. Naudok kokosinę matcha ir apibarstyk kokoso drožlėmis.
- Su uogomis. Saujelė mėlynių arba aviečių puikiai dera su žalumu.
- Baltymingi. Dalį matcha pakeisk matcha su kolagenu.
Patarimai
- Neviršyk 175 °C. Aukštesnėje temperatūroje matcha ruduoja ir spalva dingsta.
- Persijok matcha. Kitaip tešloje liks tamsūs gumulėliai.
- Nemaišyk per ilgai. Tai svarbiausia mufinų taisyklė.
- Laikymas. Sandariame inde – iki 3 dienų, šaldiklyje – iki mėnesio.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl mano mufinai pilkšvai žali?
Dažniausiai dėl per aukštos temperatūros arba per mažo matcha kiekio. Tada bandyk 170 °C ir bent 2 šaukštus matcha.
Ar galima be jogurto?
Taip – tiks kefyras, augalinis jogurtas arba pienas su šaukštu citrinos sulčių. Rūgštis padeda mufinams pakilti.
Kokia matcha geriausia kepiniams?
Rekomenduojame ceremoninę matcha – ji nekarti ir duoda sodresnę spalvą. Daugiau apie kepimą – matcha bananinė duona ir sausainiai.
Paruošta Belly Mood komandos – receptus prieš skelbdami išbandome savo virtuvėje.
Nori išbandyti? Rinkis matcha Belly Mood parduotuvėje. Skanaus! 🧁
