Matcha ledai ir mochi: 2 japoniški desertai namuose

Du populiariausi japoniški matcha desertai ir abu įmanoma pasidaryti namuose. Ledams nereikia specialaus aparato, o mochi tešla ruošiama mikrobangų krosnelėje per kelias minutes.

Matcha ledai be aparato

Reikės:

• 400 ml plakamos grietinėlės (šaltos)
• 200 ml sutirštinto pieno
• 2 valgomieji šaukštai matcha (persijotos)
• 2 valgomieji šaukštai karšto vandens

Kaip:

1. Matcha ištrink su karštu vandeniu iki vientisos pastos – taip nebus gumulėlių.
2. Išplak šaltą grietinėlę iki tvirtos masės.
3. Įmaišyk sutirštintą pieną ir paruoštą matcha masę – maišyk švelniai, kad nesukristų.
4. Supilk į indą, uždenk ir šaldyk bent 6 valandas.

Kadangi masė jau suplakta, ledai išlieka kremiški be jokio maišymo šaldymo metu.

Matcha mochi receptas

Kas yra mochi? Tai japoniškas desertas iš glitiminių ryžių miltų – minkštas, tamprus ir šiek tiek kramtomas. Japonijoje mochi dažnai įdaromi saldžiųjų pupelių pasta, o Vakaruose išpopuliarėjo mochi su ledais.

Reikės (~10 vnt.):

• 100 g glitiminio ryžių miltų (mochiko)
• 180 ml vandens
• 50 g cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis matcha
• Bulvių krakmolo apibarstymui

Kaip:

1. Sumaišyk miltus, cukrų ir persijotą matcha, supilk vandenį ir išmaišyk iki vientisos masės.
2. Uždenk ir kaitink mikrobangų krosnelėje 1 min., išmaišyk. Kartok dar 2 kartus po 30 sek. – masė taps tiršta ir tampri.
3. Padėk ant krakmolu apibarstyto paviršiaus, leisk atvėsti.
4. Suformuok rutuliukus. Nori įdaro? Į vidurį įdėk šaukštelį matcha ledų ir greitai uždaryk – gausi mochi ledus.

Patarimai

• Persijok matcha – abiejuose receptuose tai būtina, kitaip liks gumulėliai.
• Dirbk greitai su mochi – atvėsusi tešla kietėja ir sunkiau formuojasi.
• Krakmolo nepagailėk – mochi būna labai lipnūs.
• Ledus išimk 10 min. prieš patiekiant – bus lengviau semti.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar mochi galima be mikrobangų krosnelės?

Taip – masę galima virti garuose apie 20 minučių. Rezultatas panašus, tik užtrunka ilgiau.

Kokia matcha tinka desertams?

Kadangi abu desertai nekaitinami aukštoje temperatūroje, skonis jaučiamas tiesiogiai – rinkis ceremoninę matcha.

Kiek laikosi?

Ledai šaldiklyje – iki mėnesio. Mochi geriausi tą pačią dieną, nes kitą dieną sukietėja.

---

Paruošta Belly Mood komandos – receptus prieš skelbdami išbandome savo virtuvėje.

Nori išbandyti? Rinkis matcha Belly Mood parduotuvėje. Skanaus! 🍨