Matcha tiramisu: japoniškas ir klasikinio deserto miksas

Tiramisu be kavos? Skamba kaip erezija – kol nepabandai. Matcha versijoje kavos kartumą pakeičia švelnus žaliosios arbatos gaivumas, kuris su saldžiu mascarpone kremu dera netikėtai gerai.

Tai vienas iš tų desertų, kurie atrodo sudėtingai, bet iš tikrųjų ruošiami be kepimo ir per 20 minučių.

Ko reikės (6 porcijoms)

Matcha užpilui:

• 2 valgomieji šaukštai matcha (persijotos)
• 300 ml karšto vandens (80 °C)
• 1 valgomasis šaukštas klevų sirupo

Kremui:

• 400 g mascarpone sūrio
• 3 kiaušinių tryniai
• 80 g cukraus pudros
• 200 ml plakamos grietinėlės
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Dar reikės: ~24 pailgų sausainių (savoiardi) ir matcha apibarstymui.

Žingsnis po žingsnio

1. Paruošk matcha užpilą. Persijotą matcha suplak su karštu vandeniu ir sirupu, leisk visiškai atvėsti. Šiltas užpilas sausainius suminkštintų per greitai.
2. Išplak trynius su cukraus pudra iki šviesios, purios masės.
3. Įmaišyk mascarpone ir vanilę – maišyk trumpai, kad kremas neskystėtų.
4. Atskirai išplak grietinėlę iki minkštos masės ir švelniai sujunk su mascarpone mase.
5. Mirkyk sausainius atvėsusiame matcha užpile – vos 2–3 sekundes, kad nesuirtų.
6. Sluoksniuok: sausainiai, kremas, vėl sausainiai, kremas.
7. Laikyk šaldytuve bent 4 valandas, geriausia per naktį.
8. Prieš patiekiant apibarstyk matcha per sietelį.

Patarimai

• Barstyk prieš pat patiekiant. Matcha ant drėgno paviršiaus greitai patamsėja.
• Nemirkyk sausainių per ilgai – tai dažniausia tiramisu klaida.
• Nori su alkoholiu? Į užpilą įpilk šaukštą baltojo romo. Versija be alkoholio tinka ir vaikams – bet atmink, kad matcha turi kofeino (plačiau).

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokia matcha tinka geriausiai?

Rekomenduojame ceremoninę matcha – desertas nekaitinamas, todėl skonis jaučiamas tiesiogiai, o prasta matcha būtų karti.

Ar galima be kiaušinių?

Taip – praleisk trynius ir naudok tik mascarpone su plakta grietinėle. Kremas bus šiek tiek lengvesnis.

Kiek laikosi šaldytuve?

Iki 3 dienų. Spalva ryškiausia pirmąją dieną.

---

Paruošta Belly Mood komandos – receptus prieš skelbdami išbandome savo virtuvėje.

Nori išbandyti? Rinkis ceremoninę matcha, o daugiau desertų rasi čia arba išbandyk matcha mochi receptą. Skanaus! 🍰