Kai lauke vėsta, nėra nieko jaukesnio už puodelį karštos matcha latte – kremiškos, švelnios ir su ta ramia matcha energija. Kavinėje ji kainuoja nemažai, o namuose pasidarysi vos per 5 minutes ir už kelis kartus mažesnę kainą.
Šiame recepte – klasikinė karšta matcha latte: tikslios proporcijos, tinkama vandens temperatūra, pieno pasirinkimas ir dažniausios klaidos, dėl kurių matcha latte būna karti ar su gumulėliais.
Ko reikės (1 puodeliui, ~250 ml)
- 1 arbatinis šaukštelis (~2 g) matcha
- 60 ml vandens, pašildyto iki 70–80 °C (ne verdančio)
- 180–200 ml pieno arba augalinio gėrimo
- Neprivaloma: šaukštelis medaus, klevų ar agavų sirupo
Įrankiai: bambukinė šluotelė (chasen) arba elektrinis pieno plakiklis, sietelis ir didesnis puodelis.
Receptas žingsnis po žingsnio
- Persijok matcha į dubenėlį ar puodelį – taip neliks gumulėlių.
- Užpilk 60 ml 70–80 °C vandens ir energingai plak „W“ arba „M“ judesiais 15–20 sekundžių, kol paviršiuje susidarys smulki puta.
- Pašildyk pieną iki maždaug 60–65 °C (karštas, bet ne verdantis) ir suplak jį iki putos plakikliu arba stipriai pakratydamas sandariame indelyje.
- Sujunk: supilk išplaktą matcha į puodelį ir lėtai užpilk karštu pienu – puta liks viršuje.
- Pasaldink pagal skonį ir gerk iš karto, kol puta dar puri.
Norisi daugiau smulkmenų apie plakimą ir proporcijas? Visa technika – gide kaip paruošti matcha arbatą.
Kokį pieną rinktis
- Karvės pienas – klasika: kremiškas ir gerai putoja.
- Avižų gėrimas – natūraliai šiek tiek saldus; „barista“ versijos putoja beveik kaip karvės pienas.
- Migdolų gėrimas – lengvesnis, su riešutine nata, putos būna mažiau.
- Kokosų gėrimas – egzotiškas skonis, ypač tinka su kokosine matcha.
Kurią matcha rinktis latte
Ceremoninė matcha suteikia klasikinį, ryškų matcha skonį ir sodrią žalią spalvą. Jei mėgsti saldesnę latte be cukraus, rinkis skoninę matcha: šaltuoju metų laiku karštai latte ypač tinka vanilinė ir kokosinė matcha, o vaisiniams skoniams – braškinė.
Dažniausios klaidos
- Verdantis vanduo. Per karštas vanduo išryškina kartumą – naudok 70–80 °C.
- Per mažai išplakta matcha. Jei tiesiog išmaišysi šaukšteliu, liks gumulėlių. Plak, kol atsiras puta.
- Per daug pieno. Jei latte atrodo blanki, sumažink pieno kiekį arba įberk šiek tiek daugiau matcha.
- Užvirintas pienas. Užviręs pienas blogiau putoja ir užgožia švelnų matcha skonį.
Variacijos
- Ledinė: vietoj karšto pieno – šaltas ir ledukai. Visas receptas – ledinė matcha latte.
- Braškinė: su braškių tyre – braškinės matcha latte receptas.
- Rudeninė: įberk žiupsnelį cinamono ar malto imbiero tiesiai į pieną.
- Rytinė su kolagenu: naudok matcha su jūriniu kolagenu – receptas čia.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek kofeino yra matcha latte?
Tai priklauso nuo matcha kiekio – su vienu arbatiniu šaukšteliu matcha dažniausiai gausi mažiau kofeino nei puodelyje kavos. Plačiau – kiek kofeino turi matcha.
Kodėl mano matcha latte karti?
Dažniausiai dėl per karšto vandens arba per didelio matcha kiekio. Pabandyk 70–80 °C vandenį ir vieną arbatinį šaukštelį matcha.
Ar galima matcha latte gaminti be plakiklio?
Galima – matcha su vandeniu sukratyk sandariame stiklainyje, o pieną suplak tame pačiame stiklainyje. Puta bus kiek mažesnė, bet skonis puikus.
Kuo matcha latte skiriasi nuo kavos latte?
Vietoj espreso naudojama išplakta matcha. Skonis žolelinis ir švelnus, o energija daugeliui jaučiasi tolygesnė. Palyginimą rasi straipsnyje matcha ar kava.
Paruošta Belly Mood komandos.
Reikia matcha latte? Rinkis ceremoninę arba skoninę matcha Belly Mood parduotuvėje. Skanaus! 🍵
