Diskusijos apie geriausią matcha gamybos regioną dažnai sukasi aplink garsiuosius Uji ar Nishio vardus. Tačiau pastaraisiais metais tiek agrokultūros tyrimai, tiek lapų cheminės sudėties analizės vis dažniau atkreipia dėmesį į kitą, nepaprastai turtingą regioną – Kagoshimą, esantį Japonijos pietuose.
Mes drąsiai galime teigti: matcha iš Kagoshima regiono šiandien užima pirmaujančią vietą pasaulyje, o jos išskirtinumas slypi unikaliame geo-klimate, kurio nerasi niekur kitur. Ši išskirtinė matcha, laikoma kokybės etalonu, o dabar prieinama ir Jums. Kagoshima matcha rasite mūsų el. parduotuvėje.
Kagoshima dirvožemio unikalumas ir cheminė sudėtis
Japonijos Kagoshima arbatos plantacijos išsidėsčiusios aplink garsųjį Sakuradžimos (jap. 桜島 = Sakurajima) ugnikalnį, kuris yra aktyvus iki šių dienų. Būtent šis gamtos veiksnys suteikia regionui neįkainojamą pranašumą.
1. Mineralais praturtintas vulkaninis dirvožemis
Nuolatinis vulkaninių pelenų kritimas natūraliai praturtina dirvožemį svarbiausiais mikroelementais – kaliu (K), kalciu (Ca) ir magniu (Mg).
- Poveikis kokybei: Tyrimai rodo, kad toks mineralų gausumas turi tiesioginę įtaką arbatos lapelių cheminiams junginiams, o tai lemia ryškesnę žalią spalvą, sodresnį umami skonį ir švelnesnę tekstūrą. Šis dirvožemio pranašumas yra unikalus tik Kagoshima regionui.
2. Daug L-teanino ir mažiau kartumo
Viena svarbiausių priežasčių, kodėl Kagoshimos matcha pasižymi išskirtiniu skoniu, yra didelis L-teanino kiekis – amino rūgšties, kuri suteikia arbatai švelnų saldumą, umami skonį ir raminantį poveikį.
- Poveikis skoniui: matcha lapeliai Kagoshimoje auginami šešėlyje mažiausiai 20 dienų prieš derliaus nuėmimą. Šis procesas lėtina natūralų L-teanino virtimą katechinais – junginiais, kurie yra atsakingi už kartumą [1]. Dėl to lapai išlaiko aukštą L-teanino koncentraciją, o paruošta arbata tampa kremiška, subalansuota ir beveik be kartumo. Moksliniai tyrimai rodo, kad L-teaninas padeda pasiekti „ramų susikaupimą“ – būseną, kai kūnas atsipalaidavęs, bet protas išlieka budrus ir aiškus. [2].
- Lapelių veislių įvairovė: šiltenis Kagoshima klimatas suteikia galimybę auginti daugiau matcha arbatos veislių, nei šiauriniuose regionuose. Tarp jų – Saemidori ir Okumidori, garsėjančios natūraliu saldumu ir švelnesniu skoniu, lyginant su dažniausiai Japonijoje auginama Yabukita veisle. [3]. Šis veislių derinys sukuria įvairesnį skonių profilį – nuo gilaus umami iki subtiliai saldžių natų, todėl Kagoshima matcha išsiskiria ne tik spalva, bet ir pojūčiu, kurį palieka kiekvienas arbatos gurkšnis.
Plačiau apie L-teanino naudą organizmui galite skaityti čia.
Įsigykite mokslu pagrįstą kokybę jau šiandien
Kai žinote, kas slypi už aukščiausios kokybės matcha – nuo vulkaninio Kagoshima dirvožemio iki turtingos L-teanino sudėties – tampa aišku, kodėl būtent šis regionas išsiskiria visame pasaulyje.
Mūsų parduotuvėje rasite autentišką, ceremonialinės klasės matcha iš Kagoshima, kur kiekvienas matcha arbatos gurkšnis atspindi šimtmečius tobulintą tradiciją ir mokslu pagrįstą meistriškumą.
Tai daugiau nei arbata – tai kokybės, ramybės ir dėmesingumo ritualas, skirtas jūsų kasdienai.
Norėdami giliau pasinerti į matcha arbatos kelionę, kviečiame peržiūrėti kitus mūsų puslapius, kuriuose rasi viską apie matcha arbatą.
Šaltiniai
- Hirasawa, M., Shinkai, S., Terakado, H., Aso, H., Takamiya, H., Arakawa, Y., & Miyata, M. (2019). Effects of shading on the accumulation of amino acids and catechins in tea leaves. Journal of Applied Glycoscience, 66(4), 115-121.
- Kimura, K., Ozeki, M., Juneja, L. R., & Ohira, H. (2007). L-Theanine reduces psychological and physiological stress responses. Biological psychology, 74(1), 39-45.
- Tanaka, T., & Ishigaki, K. (2020). Breeding of new tea cultivars for high quality and disease resistance. Breeding Science, 70(3), 291-300.
- Yamashita, S., Sakamoto, T., & Sato, Y. (2021). The influence of volcanic ash soil on mineral content and quality of green tea leaves. Soil Science and Plant Nutrition, 67(5), 601-608.
